怎样蒸鱼才好吃_蒸鱼的做法推荐

 时间:2020-09-28  贡献者:wendasou.com

导读:蒸鱼的做法_蒸鱼怎么做好吃_蒸鱼要多久_用什么调料,怎样蒸鱼才好吃_蒸鱼的做法推荐蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到 虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配, 但火候和

蒸鱼的做法_蒸鱼怎么做好吃_蒸鱼要多久_用什么调料
蒸鱼的做法_蒸鱼怎么做好吃_蒸鱼要多久_用什么调料

怎样蒸鱼才好吃_蒸鱼的做法推荐蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到 虚蒸,每一个步骤都有讲究。

当然口味可以根据自己的喜好进行调配, 但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。

下面 是小编为大家推荐的几个蒸鱼的做法,一起来看看。

清蒸梭鱼 主料:梭鱼 4 条配料:葱丝、红椒丝、姜丝 调料:花生油、酱油 做法: 1、梭鱼去除肚内杂质,清净干净; 2、在鱼两侧打一字刀;3、取一大盘子,底部铺葱丝和姜丝,然后将鱼放上,再将鱼上面同 样撒上姜丝和葱丝;4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制 8 分钟,蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去 掉;5、8 分钟后将鱼取出,将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上,另一口 锅加花生油,烧至火热,趁热将热油淋至鱼身上;6、最后淋入酱油即可食用。

小贴士 1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制; 2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。

清蒸马头鱼 主料:马头鱼 2 条,约 600g辅料:葱姜适量 调料:蒸鱼豉油适量 做法: 1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用 2.切几片葱姜,塞进鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上,鱼放入鱼盘, 鱼身用两根筷子垫在下面撑起来3.水开后,将鱼下锅大火蒸,这么大的两条鱼,6-8 分钟足矣,就这 时间,让真正的美食家来说,都嫌长。

4.蒸好的鱼取出,倒掉盘子里析出的汤汁,取出筷子,将葱姜片都 拨走不要5.取一段大葱切成葱丝 6.将葱丝铺在鱼身上7.烧热油,刺啦浇在葱丝和鱼身上,油要够热,能将鱼皮都烫出小泡

泡的感觉 8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了,如果没有蒸鱼豉油,高品质的生抽也是没问题的。

做法小贴士 1.蒸鱼的时候,将鱼身用筷子垫起来,可以让鱼身上下都收到热气的均匀作用,可以让鱼熟得更快更均匀,肉质更鲜嫩。

2.蒸鱼时间不能过长,会让肉质的鲜嫩打折扣。

这样大的两条鱼,如果怕不熟,最多蒸 8 分钟,足够足够了。

3.先浇热油再浇蒸鱼豉油,成品的颜色和味道都会很好。

如果顺序反过来,先浇蒸鱼豉油再浇热油,蒸鱼豉油浸入鱼肉里,会让成品颜 色呈现酱色,不太美观,而且蒸鱼豉油浸入太多,有的地方可能会过 咸。

清蒸多宝鱼 材料:多宝鱼,葱,姜,红辣椒调料:盐,料酒,蒸鱼豉油做法 1:葱姜切丝备用。

2:多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味、3:放入少许料酒。

 
 

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