32种海鲜制作方法

 时间:2020-09-13  贡献者:wendasou.com

导读:32种海鲜制作方法,32 种海鲜做法1.豉椒爆花蛤原料[/B]: 花蛤 500 克 青椒 1 根 红椒 1 根 姜 3 片料酒 2 汤[/B]匙(30ml )老干妈豆豉辣 酱 2 汤[/B]匙(30 克) 做法: 1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,

32种海鲜制作方法
32种海鲜制作方法

32 种海鲜做法1.豉椒爆花蛤原料[/B]: 花蛤 500 克 青椒 1 根 红椒 1 根 姜 3 片料酒 2 汤[/B]匙(30ml )老干妈豆豉辣 酱 2 汤[/B]匙(30 克) 做法: 1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。

姜洗净后切片。

3)锅中倒入油,中火加热至 5 成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

倒入青红椒块和花蛤,改 成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

[/B] 超级罗嗦: **此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

**蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。

如不放盐,在水中滴 少许香油,也能起到同样的效果。

**炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。

炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤 蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污); 2、锅内添多水,烧开; 3、下入毛蛤蜊大火煮; 4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出; 5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘; 6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。

温馨提示: 1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;

2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊 逐个捡出直至最后; 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的 毛蛤蜊); 4、也可用姜汁蘸食。

 
 

微信扫一扫 送福利